С 1 октября вступил в силу новый СанПиН. Учреждения дошкольного образования жили по старому «сборнику правил» на протяжении 7 лет. Сотрудники научно-исследовательских институтов и Роспотребнадзора провели исследования и пришли к выводу, что нужно внести поправки. Существенные изменения затронули самое важное – питание.
В новом документе значительно сократили норму мяса и молока, а также свежих и сухих фруктов, да и яйцо теперь можно использовать только диетическое, тогда как раньше поставляли столовое. Поговорив с воспитателями детских садов, мы выяснили, что изменений в питании они пока не ощутили.
- Вес котлет и тефтелей все тот же, да и молока пока дают не меньше. Нормы питания отличались и раньше, но только по возрасту, - говорит Людмила Бодалева, воспитатель детского сада № 25. Услышав о том, что по новому СанПиНу введут в питание еще и колбасные изделия она ответила: - Сейчас детишек ни сосисками, ни сардельками в детском саду не кормят. Но я работала еще тогда, когда их давали. Ребята ели их неплохо. И родители признают, что дома дети хорошо едят колбасные изделия.
Помимо питания в новом СанПиНе есть еще изменения. Их прокомментировала Татьяна Юрк, заместитель начальника отдела Санитарно-эпидемиологического надзора Управления Роспотребнадзора по УР.
- Санитарные правила 2003 года регламентировали только деятельность дошкольных образовательных учреждений, - пояснила Татьяна Анатольевна. - В новом документе появились дошкольные организации, которые оказывают услуги по присмотру, уходу за детьми дошкольного возраста, частные детские сады. Раньше к нам нередко обращались частные предприниматели с просьбой выдать документ, чтобы дать возможность работать, но это было нереально. Теперь этим организациям посвящен целый блок, подробно расписывающий требования к ним. Также новый СанПиН выдвигает требования к учреждениям для детей, имеющих недостатки в физическом и умственном развитии. Это глобальные изменения. В новом документе все, что касается оборудования, устройства, содержания, физического воспитания и закаливания, четко и подробно расписано.
Меньше мяса, больше каш!
И, как мы уже говорили ранее, существенные изменения произошли в питании, а именно, в нормах и объемах порций. С чем это связано, Татьяна Анатольевна объяснить не может. Санитарные нормы и правила разрабатывают научно-исследовательские институты с участием специалистов Управления Роспотребнадзора. Безусловно, это было проанализировано. Возможно, со временем изменились физиологические потребности детей. Кстати, многие дети плохо пьют молоко, и большая часть просто уходит в отходы. Видимо, специалисты обратили и на это внимание и заменили его другими продуктами. Например, соком – 100 г на ребенка. Также появилась норма молочно-кислых продуктов, чего не было в старом СанПиНе.
Изменился и перечень запрещенных продуктов. Сейчас нельзя будет использовать для питания дошкольников мясо птицы замороженной, только охлажденной. Мясо 3-й и 4-й категорий (раньше оно было не рекомендовано, теперь – запрещено). Бульоны, приготовленные на основе костей, тоже под запретом, а также ядра абрикосовой косточки, арахиса. Запрещены молочные продукты, творожные сырки и мороженое с использованием растительных жиров. Теперь детям в детских садах не будут давать карамель, в том числе леденцовую.
Родителям не стоит переживать из-за уменьшения количества мяса
- Количество мяса животного происхождения в рационе малышей уменьшается. Но родителям не стоит из-за этого расстраиваться, - успокаивает Ирина Решетникова, врач-педиатр, заведующая отделением организации медицинской помощи детям и подросткам в образовательных учреждениях Ижевска городской детской поликлиники № 1. - Ведь по новому СанПиНу, в детсадах теперь будут больше давать сыра и рыбы. За счет всех этих продуктов норма белка (а мясо – это белковая пища) становится даже больше, чем было раньше. Молока стало меньше. Но надо сказать, что раньше норма молока была слишком велика и сады даже не справлялись с ней. Приходилось давать детям на завтрак молочные каши, а вместо чая - молоко. Иногда и полдничали малыши молоком. Вот про уменьшение творога такого сказать нельзя. Творога стало меньше – это не очень хорошо.
Родителей наверняка заинтересует вопрос о появлении в меню детей колбасы. В школе этот продукт был всегда разрешен, а вот в детских садах малышей колбасой не кормили. По-моему, этого тоже не стоит пугаться. Ведь колбаса будет только высокого качества, да и по пропорциям -5-7 г в день - для ребенка это не так уж и много.
Знай!
Нормы питания детей в дошкольных учреждениях (г в день на 1 ребенка)
Продукты |
Было |
Стало |
||
От 1 до 3 лет |
От 3 до 7 лет |
От 1 до 3 лет |
От 3 до 7 |
|
Хлеб пшеничный |
55-60 |
110 |
70 |
100 |
Хлеб ржаной |
25-30 |
60 |
40 |
50 |
Мука пшеничная |
16 |
25 |
25 |
29 |
Мука картофельная |
3 |
3 |
3 |
3 |
Картофель |
150 |
220 |
120 |
140 |
Овощи |
200 |
250 |
205 |
260 |
Фрукты свежие |
130 |
150 |
95 |
100 |
Фрукты сухие |
10 |
50 |
9 |
11 |
Кондитерские изделия |
7 |
10 |
7 |
20 |
Сахар |
50 |
55 |
37 |
47 |
Молоко |
600 |
500 |
390 |
450 |
Творог |
50 |
50 |
30 |
40 |
Мясо |
85 |
100 |
50 |
55 |
Рыба |
25 |
50 |
32 |
37 |
Сметана |
5 |
15 |
9 |
11 |
Сыр |
3 |
5 |
4 |
6 |
Чай |
0,2 |
0,2 |
0,5 |
0,6 |
Кофе |
1 |
2 |
1 |
1,2 |
Соль |
2 |
8 |
4 |
6 |
Колбасные изделия |
- |
- |
4,9 |
6,9 |
Птица |
- |
- |
20 |
24 |
Крупа, бобовые, макаронные изделия |
20-30 |
45 |
38 |
55 |
Яйцо |
от 11,5 до 22,5 |
22,5 |
20 |
24 |
Кстати
Ижевские детсады пока работают по-старому
Несмотря на то что санитарные правила вступили в силу с 1 октября, детские сады пока работают по-старому. Сейчас Управлением Роспотребнадзора ведется активная работа.
- Мы выпустили приказ от 11 октября, им утвержден ряд мероприятий, - сообщила Татьяна Юрк. - Подготовили информационные письма в адрес министерств и ведомств глав муниципальных образований. Как правило, проводятся совещания, семинары на уровне министерств с руководителями дошкольных организаций. Кроме этого, уже размещена информация на сайте и в СМИ.
Точный срок, когда все детские сады должны перейти к новым правилам, не установлен.
[attachment=91]