В последние годы цены на кофе бьют рекорды, и, по прогнозам аналитиков CNBC, возвращение к нормальным показателям займет несколько лет. Издание отмечает, что кофе, второй товар по объему торгов на бирже после нефти, продолжает неуклонно дорожать.
Эксперты рассказали телеграм-каналу Ижевский бизON, как изменились цены на кофе, какао и шоколад, что на это повлияло, как изменились спрос и потребление, а также о том, стоит ли ожидать дальнейшего роста стоимости.
Как изменились цены и спрос
Константин Калугин, экономист и основатель сервиса мониторинга цен «Ценозавр», отмечает существенный рост цен на «колониальные товары» в России:
- По данным сервиса, за 2024 год растворимый кофе подорожал на 10%, молотый – на 14,7%, зерновой – 17,2%. В меньшей степени увеличилась стоимость кофе в капсулах – на 5,4%. В среднем 150-граммовая упаковка растворимого кофе обойдется в 490 руб., 250-грамм молотого будут стоить 522 руб., зернового – 647 руб., а кофе в капсулах (10 шт.) – 411 руб.
- Какао за прошлый год подорожало на 12,1%, а стоимость 100-граммовой упаковки в среднем составляет 125,7 руб.
- Значительнее всего цена выросла на шоколад. За год средняя стоимость 100-граммовой плитки увеличилась на 21,1% и составила 166 руб. При этом, если говорить о шоколаде с содержанием какао свыше 50%, то стоимость выросла на 28,7%, средняя цена за 100 гр составила 182 руб.
Доцент кафедры корпоративных финансов и корпоративного управления Финансового университета при Правительстве РФ Ольга Борисова пояснила, что цена кофе, какао и шоколада в магазинах зависит от ситуации на мировых биржевых рынках. За последний год (с января 2024 по январь 2025) цена на кофе резко выросла – на 81,92%, а какао-бобов – на 22,5%. Это означает, что производителям кофе и шоколада теперь приходится платить намного больше за основное сырье, и эта разница отражается на розничных ценах, которые мы видим в магазинах.
Мировой рынок кофе – огромный бизнес. В 2024 году его оценили в 132,13 млрд долл США, а к 2029 году он, как ожидается, вырастет до 166 млрд. Это значит, что люди во всем мире пьют все больше кофе. В среднем, с 2018 года потребление кофе увеличивается на 3,4% каждый год. В России спрос на кофе за год вырос на 3%, но по сравнению с 2019 годом рост составил 25%, рассказала Ольга Борисова.
Причины роста цен
Значительный рост потребления имеет влияние на уровень цен, считает эксперт. Однако на стоимости кофе также отражается множество других факторов: урожай, сорт, место произрастания, технология обжарки, стоимость логистики, стабильность геополитических условий в стране произрастания, курс национальной валюты.
Дмитрий Морковкин, доцент Финансового университета при Правительстве РФ, добавил, что наряду с увеличением стоимости импортируемого сырья для производства кофе и шоколада, на ситуации сказывается падение рубля. Так как все торговые операции с другими странами осуществляются в иностранных валютах, рублевая стоимость логистики плавно растет. По наблюдениям эксперта, средневзвешенное падение курса рубля к основным мировым валютам по итогам 2024 года составило около 18%.
Кроме того, продовольственные товары быстрее всего реагируют на изменения курса рубля, подчеркивает эксперт. Дорожает не только сырье, но и логистика. Традиционно на изменение курса национальной валюты быстрее всего реагируют продовольственные товары, особенно импортные, из-за небольшого срока хранения. Тогда как непродовольственные товары можно закупить в большем объеме, большими партиями, и поэтому дольше удерживать на них цены.
Еще одной важной причиной подорожания какао-бобов и кондитерских изделий в целом наряду с ослаблением рубля стал неурожай в основных странах-импортерах.
Важным фактором является и риск вторичных санкций США, под которые не хотят попадать иностранные кредитные организации дружественных стран, например китайские банки, считает эксперт. Дело в том, что многие российские компании, работающие с зарубежными партнерами, столкнулись с блокировкой платежей, которые использовали иностранные фирмы.
С мая 2024 года стало практически невозможно оплачивать закупки на крупных китайских платформах с российских банковских карт. Потому что аккаунты либо блокируются, либо приходят отказы на пополнение этих кошельков, рассказал Дмитрий Морковкин. Приходится прибегать к помощи дополнительных контрагентов, которые берут брокерскую комиссию за свои услуги, иногда и до 4-5% от суммы сделки, либо проводить платежи через третьи страны, что, конечно же, увеличивает издержки на закупки. Кроме того, растет стоимость упаковки, фасовки и внутренней логистики в России.
«По нашим оценкам, роль обозначенных факторов продолжит свое влияние на ценообразование кофейно-чайной продукции и кондитерских изделий и в 2025 году», – заключил Дмитрий Морковкин.