2 января, когда многие только приходят в себя после новогодней ночи, столица Удмуртии дала старт одному из главных зимних событий — фестивалю «Всемирный день пельменя». До 9 января ярмарочные домики будут удивлять гурманов, доказывая, что пельмень — это не просто вареное тесто с мясом, а целая вселенная вкусов. IZHLIFE побывал на фестивале и рассказывает вам, что там можно увидеть и попробовать.
Ярмарка на морозе: от классики до футуризма
На морозе ряд аккуратных деревянных павильонов, их содержимое — исключительно гастрономическое. Можно начать с проверенной классики — с сочной свинины-говядины, но истинные искатели приключений отправляются за едой из других регионов России.
Пельмени с мясом кабана — насыщенные, поджаристые, с легким нежным послевкусием. Рядом — алтайские почти черные пельмени с северной креветкой. Темное тесто, смешанное с частичками ламинарии, а внутри — нежная креветка, создающая удивительный контраст.
Но настоящим фаворитом смельчаков стали шоколадные пельмени из Челябинска с пьяной вишней и мороженым. Это уже даже не первое, а десертное блюдо. Тонкое какао-тесто, тающая начинка из творога и вишни, томленой в пряном алкоголе.Терпкость, кислинка, холод и шоколад — взрывная комбинация.
«До последнего не верил, что это будет съедобно, — смеется Артем, доедая шоколадный пельмень. — Но это гениально».
«Я в восторге от кабана, — делится впечатлениями Ольга. — И для такой погоды — то что надо: сытно, тепло».
Резиденция Пельменя и сила традиций
В первый день фестиваля также состоялось торжественное открытие площадки «Резиденция Пельменя». Здесь организаторы поставили стулья для посетителей и подготовили площадку для проведения мастер-классов. На открытии побывали легендарные «Бабушки из Бураново». В ярких народных костюмах они исполнили душевные удмуртские песни.
Затем эстафету приняли главные по тесту: руководители компании «Перепечкин» – Алексей и Ирина Вотинцевы и приглашенный шеф-повар. Они провели открытый мастер-класс по лепке пельменей. Секреты крутого теста, точная пропорция фарша, филигранная техника защипывания края... Зрители замерли, наблюдая за четкими движениями мастеров.
Народа собралось очень много, но организация заслуживала отдельной похвалы. Несмотря на ажиотаж, не было ни давки, ни столпотворения. За порядком и настроением бдительно следили волонтеры в ярких новогодних шапках и жилетах, направляя потоки людей, помогая сориентироваться и подсказывая, где что попробовать.
Логичным и щедрым завершением мастер-класса стала раздача приготовленных на глазах у публики пельменей. Сотни порций в бумажных стаканчиках, с парой ложек ароматного бульона и обязательной ложкой сметаны, нашли своих счастливых обладателей.
