Каждый раз, когда вы берете металлическую щетку для чистки решетки мангала, вы рискуете больше, чем кажется. Крошечные металлические ворсинки легко отламываются и остаются на прутьях, а потом попадают прямо в мясо или овощи. Однако есть простой способ привести решетку в порядок без риска для здоровья, и для него нужна всего лишь обычная луковица. Чем она может помочь – рассказывает IZHLIFE.
Скрытая опасность
Многие годы металлическая щетка была основным инструментом для чистки решетки после каждого использования. Она действительно неплохо снимает нагар, но у нее есть серьезный недостаток: со временем щетина изнашивается, отдельные проволочки начинают ломаться и застревать между прутьями решетки.
Во время следующей готовки эти ворсинки нагреваются вместе с решеткой и прилипают к еде. Врачи периодически фиксируют случаи, когда людям приходилось делать операцию, чтобы извлечь проглоченную металлическую щетинку из горла или кишечника. Такая травма может произойти в любой момент, а обнаружить проволочку в готовом блюде невооруженным глазом почти невозможно – она слишком тонкая и легко теряется среди специй или соуса.
Поэтому многие повара и специалисты по безопасности питания давно советуют вообще отказаться от таких щеток в пользу более щадящих методов, в частности – в пользу луковичного метода.
Дезинфекция и очистка
Разрежьте обычную луковицу пополам, наколите половинку на вилку или зафиксируйте щипцами, чтобы не обжечь руки, и просто потрите разрезанной стороной по горячей решетке сразу после готовки, пока она еще теплая. Сок, который выделяется из лука при нагревании, размягчает подгоревшие частицы пищи и жир, и они начинают легко отходить от металла.
При этом решетку не нужно тереть с силой. Достаточно нескольких проходов туда-сюда, и нагар сам начинает скатываться в хлопья, которые можно смахнуть бумажным полотенцем. Лук содержит природные вещества с антибактериальными свойствами, поэтому заодно происходит и легкая дезинфекция поверхности.
Еще один плюс в том, что луковый сок не оставляет запаха и не требует последующего смывания водой с моющим средством, как некоторые чистящие спреи. Решетка после такой обработки становится не только чище, но и слегка пропитывается ароматом, который многие повара считают приятным дополнением к следующему блюду.
Как правильно применять этот способ на практике
-
Важно чистить решетку сразу после готовки, пока она горячая. В этот момент нагар еще мягкий и податливый, а если дать решетке остыть, частицы пищи прилипнут прочнее и потребуют больше усилий.
-
Для запущенных случаев можно сначала слегка сбрызнуть решетку водой, а затем пройтись луком – так подгоревшие остатки размокнут быстрее.
-
После обработки решетку можно протереть сухой тряпкой или бумажным полотенцем, и она будет готова к следующему использованию. Такой способ подходит как для угольных мангалов, так и для газовых грилей.
