В них вложено сколько труда: рассада, пикировка, подвязки, пасынкование – и ради чего? Помидоры выглядят спелыми, но на вкус кислые.
Давайте разберем наши огородные ошибки и выясним, кто украл сахар из наших томатов и как в следующем сезоне вырастить такие помидоры, чтобы они таяли во рту, как южный мед.
1. Ошибка генетическая: не ждите от лимона вкуса персика
Начнем с самого простого. Часто мы покупаем семена, ориентируясь на красивую картинку или обещания «небывалого урожая». Но многие современные гибриды (особенно те, что созданы для длительного хранения и идеальной формы) генетически лишены высокой сахаристости. Они плотные, красивые, лежкие, но пресные или кисловатые.
Если вам нужен вкус, ищите в магазинах сорта, а не гибриды (на них нет пометки F1). Выбирайте томаты с пометками «сахарный», «медовый», а также обращайте внимание на розовые, желтые и черные сорта – они от природы содержат больше сахаров и меньше кислот, чем классические красные.
2. Ошибка световая: не хватило солнца
Помидор вырабатывает сахара только в процессе фотосинтеза. Нет солнца – нет сладости. Если лето выдалось пасмурным и дождливым, увы, помидоры неизбежно будут кислить. Если помидоры собрали зелеными и положили дозревать – та же история.
Но нередко мы и сами виноваты. Например, сажаем слишком густо или забывая вовремя обрывать пасынки и лишние листья – вот растения и затеняют друг друга. А если теплица старая и пыльная, свет может попросту не проникать в достаточном количестве.
Есть и еще одна причина, по которой томаты, выращенные на открытом грунте, слаще тех, что росли в теплице. Для покрытия современных теплиц активно используются материалы с защитой от ультрафиолета. Некоторые дачники ошибочно полагают, что УФ-лучи вредны для растений, но давайте рассуждать логически. Родина томатов – Южная Америка, где солнце куда активнее, чем в средней полосе. Ультрафиолет не убивает растения, он как раз таки способствует набору массы и сахаристости. А защитное покрытие теплиц нужно лишь затем, чтобы сам пластик не деградировал от солнечных лучей.
3. Ошибка в меню: перекормили «мясом», лишили «десерта»
Весной мы от души удобряем грядки навозом, перегноем, травяными настоями. В них много азота. Куст вырастает огромным, зеленым, мощным. Но для вкуса плодов азот бесполезен и даже вреден в больших количествах (вспомните о нитратах – это как раз его производные)!
За сладость у томатов отвечают калий, магний и фосфор. Поэтому со второй половины июля скажите твердое «нет» навозу и птичьему помету. Переходите на калийные подкормки. Самый простой, дешевый и экологичный вариант – древесная зола. Рассыпьте ее под кустами перед поливом или сделайте настой (стакан золы на ведро воды), и помидоры сразу начнут набирать сахар!
4. Ошибка питьевая: водяной плен
Вы замечали, что водянистые помидоры всегда менее сладкие? Чем больше воды в плодах, тем ниже концентрация сахаров и ярче выражена кислота. Если вы поливаете томаты слишком часто, яркого вкуса можно не ждать.
Томаты любят редкий, но обильный полив под корень. А в период, когда плоды уже выросли и начинают краснеть, полив нужно сократить до минимума.
