Многие покупают ягоды летом, чтобы сразу съесть их свежими. Но именно сейчас можно сделать заготовку, которая зимой окажется ценнее многих аптечных витаминов. Главное – знать, какие ягоды действительно стоит отправить в морозильную камеру и как заморозить их так, чтобы сохранить максимум пользы.
Какие ягоды можно заморозить в июле и августе
Лето проходит быстро, а вместе с ним исчезают и самые полезные сезонные продукты. При этом современные исследования показывают особенность: правильно замороженные ягоды сохраняют большую часть витаминов и антиоксидантов. Иногда они оказываются полезнее свежих, которые несколько дней пролежали на прилавке магазина.
Вот какие ягоды особенно стоит заготовить:Черная смородина
Настоящий рекордсмен по содержанию витамина С. Кроме того, в ней много антоцианов – веществ, которые помогают защищать клетки от повреждений. Лучше всего замораживать ягоды сухими и целыми. Зимой их можно добавлять в кашу, творог, смузи или просто заваривать вместе с чаем.
Черника
Эту ягоду часто называют одной из самых полезных для мозга. В ней содержатся природные пигменты, которые помогают защищать сосуды и поддерживать память. Мало кто знает, что после заморозки антиоксидантные свойства черники практически не снижаются.
Малина
Она ценится не только за аромат. В малине содержатся полифенолы и природные соединения, которые помогают организму бороться с воспалительными процессами. Чтобы ягоды не превратились в один большой комок льда, сначала разложите их на подносе одним слоем, а уже потом, когда замерзнут, пересыпьте в пакет.
Облепиха
Эта ягода заслуживает гораздо большего внимания. В ней содержится большое количество каротиноидов, витамина Е и полезных жирных кислот. Замороженная облепиха отлично подходит для домашних морсов без лишнего сахара.
Жимолость
Многие проходят мимо нее на рынке, а зря. Жимолость считается одной из самых богатых антиоксидантами ягод. Она помогает защищать сосуды и хорошо переносит заморозку. Если урожай небольшой, можно заморозить ягоды некрупными порциями и использовать зимой для йогуртов или десертов.
Вишня
Вишню редко называют полезной, хотя у нее есть интересная особенность. Она содержит природный мелатонин и антоцианы. Поэтому многие врачи рекомендуют включать ее в вечерний рацион. Перед заморозкой лучше удалить косточки. Так зимой пользоваться запасами будет гораздо удобнее.
Земляника
Лесная земляника содержит гораздо более насыщенный аромат и высокую концентрацию полезных веществ, чем многие крупные садовые сорта. Замораживать ее лучше небольшими порциями, чтобы ягоды не мялись при повторном размораживании.
Как замораживать правильно
Есть несколько правил, которые помогают сохранить вкус и пользу ягод.
-
Не мойте ягоды заранее, если они чистые. Лишняя влага превращается в лед и портит структуру.
-
Если ягоды все же пришлось промыть, тщательно обсушите их бумажным полотенцем.
-
Используйте плотные пакеты или контейнеры, выпуская лишний воздух.
-
Замораживайте небольшими порциями, чтобы использовать сразу. Повторная заморозка значительно ухудшает качество продукта.
И еще один небольшой секрет. Многие смешивают разные ягоды в одном контейнере. Но гораздо удобнее хранить их отдельно. Тогда зимой можно каждый день собирать разные витаминные сочетания – для каши, выпечки, морсов или смузи. Такой запас не только разнообразит рацион, но и поможет легче пережить сезон, когда свежих ягод уже не найти.