Каждый июль и август повторяется одна и та же история – сначала все радуются первым кабачкам, потом жарят их, запекают, делают икру… А через пару недель начинают искать, кому бы еще отдать очередной урожай. На самом деле кабачок – один из самых универсальных овощей. И использовать его можно гораздо интереснее, чем кажется.
Сделайте основу для зимних супов
Натрите молодые кабачки на крупной терке, слегка отожмите сок, разложите по пакетам небольшими порциями и заморозьте. Зимой такую заготовку можно сразу добавить в овощной суп, рагу или соус – даже размораживать не придется.
Высушите кабачковые чипсы
Тонкие ломтики легко приготовить в сушилке или духовке при невысокой температуре. Получается полезная закуска, которую можно есть просто так или добавлять в супы вместо сухариков.
Приготовьте сладкое варенье
Не все знают, что кабачки отлично впитывают вкус других продуктов. Добавьте лимон, апельсин или ананасовый сок – и мало кто догадается, из чего сделан десерт.
Сделайте овощные кубики
Измельчите кабачки вместе с зеленью, чесноком и небольшим количеством оливкового масла, разложите смесь по формочкам для льда и заморозьте. Один такой кубик можно добавить в кашу, тушеные овощи или соус.
Замаринуйте как грибы
Один из самых популярных, но при этом незаслуженно забытых способов. Благодаря специям и маринаду кабачки становятся удивительно похожими на маринованные грибы.
Используйте вместо теста
Длинные тонкие полоски кабачка отлично заменяют листы для лазаньи или рулетиков с начинкой. Блюдо получается легче, а вкус – более нежным.
Добавьте в фарш
Тертый кабачок делает котлеты, тефтели и домашние колбаски более сочными. При этом вкус самого овоща почти не ощущается.
Приготовьте кабачковую муку
Если есть сушилка, кабачки можно полностью высушить, а затем измельчить в порошок. Его добавляют в хлеб, оладьи и домашнюю выпечку – получается интересный вкус и дополнительная клетчатка.
Сделайте натуральное пюре
Отварной кабачок легко превращается в нежное овощное пюре, которое можно использовать не только как гарнир. Оно отлично подходит для соусов, крем-супов и даже домашней выпечки.
Заморозьте кружочками для зимней запеканки
Большинство замораживает кабачки кубиками. Но если заранее нарезать их кружочками и переложить пергаментом, зимой останется только достать заготовку и отправить ее в духовку.
А что делать с переросшими кабачками?
Даже огромные плоды не обязательно выбрасывать. Их мякоть отлично подходит для икры, супов-пюре, овощной икры, запеканок и заморозки. А крупные половинки можно использовать как съедобную форму для запекания мяса, круп или овощей.
Самое главное – не пытаться приготовить из всех кабачков одно и то же. Этот овощ легко подстраивается практически под любое блюдо. Стоит один раз попробовать необычный способ, и привычный урожай уже не будет казаться бесконечной проблемой.