Настала та самая пора, когда сады на дачах украшают ягоды. Для кого-то это – свои компоты и варенья, для кого-то – товар для продажи. IZHLIFE выяснил, где купить этот товар выгоднее и как сделать из него собственное варенье.
Сравнение цен
У бабушек на рынках нет фиксированной граммовки для продажи. Они рассыпают ягоды по стаканчикам и продают таким способом. В магазинах все наоборот – там продукт уже упакован в контейнер с определенной граммовкой, а замороженные ягоды расфасованы по пакетам. Поэтому давайте возьмем на глаз, что один наполненный стакан – это 300 – 500 грамм ягод. А майонезное ведерко – 700 – 1000 грамм. Итак, мы получили следующие данные:
Голубика
Магазины – 80р за 100 грамм
Рынок – 250 рублей за стакан
Черника
Магазины – 170р за 300 грамм
Рынок – 250р за стакан
Ежевика
Магазины – 220р за 300 грамм
Рынок – 300р за стакан
Малина
Магазины – 320р за 300 грамм
Рынок – 200р за стакан
Вишня
Магазины – 287р за 700 грамм
Рынок – не нашли
Клубника
Магазины – 209р за 700 грамм
Рынок – 250 рублей за майонезное ведро
Жимолость
Магазины – не нашли
Рынок – 200р за стакан
Большинство магазинных ягод мы нашли в Ашане. Там они продаются в пакетах под брендом «Каждый день». Голубика продается в Пятерочке. Из рынков мы посетили точки продаж у Собора Невского и у Пинты. Стоит сказать, что в магазинах ягоды содержатся в холодильнике, вы покупаете их замороженными. А рынок – это рынок, там ягоды стоят на солнце целый день, но тут выбор зависит лично от вашей привередливости.
Также продуктовые не сетевые магазины ягодами не торгуют. Из четырех пройденных мы нашли только один, где продавалась голубика. В Магните и Монетке ягод нет. Исключение, как мы уже писали выше – Ашан и Пятерочка.
Рецепты варенья
Теперь приступим с вами к тому, что обычно делают из купленных или из собственных ягод – это варенье. Варенье любят все сладкоежки. Узнали рецепты этого народного продукта.
«Королевское» варенье из клубники
Эта рецептура варенья по праву носит свое величественное название. Клубника, пропитанная ароматом лимонной кислоты и обогащенная спиртом, приобретает насыщенный и неповторимый вкус. Прекрасно подходит для особых случаев и просто для того, чтобы побаловать себя и близких. Это варенье будет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты:
- Клубника – 3 кг
- Сахар – 4 кг
- Спирт – 100 г
- Лимонная кислота – 1 ст. ложка
Приготовление:
-
Подготовка банок:
Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их вместе с крышками любым удобным способом. -
Подготовка клубники:
Очистите клубнику от «хвостиков» и хорошо промойте. Дайте ягодам полностью стечь. -
Сахар и клубника:
Засыпьте клубнику сахаром и оставьте на 7-8 часов, чтобы ягоды пустили сок. -
Варка варенья:
Поставьте кастрюлю с клубникой и сахаром на огонь. С момента закипания варите варенье 7 минут, помешивая. -
Добавление спирта и лимонной кислоты:
Снимите варенье с огня и, аккуратно помешивая, добавьте спирт и лимонную кислоту небольшими порциями. -
Закатка варенья:
Переложите варенье в теплые и сухие стерилизованные банки. Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточного ключа. Переверните банки, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Ваше «Королевское» варенье из клубники готово! Приятного аппетита!
За рецепт спасибо порталу RussianFood.com
Варенье без сахара для диабетиков
Для тех, кто следит за уровнем сахара или просто хочет насладиться полезным вареньем, этот рецепт станет настоящим открытием. Используя стевию или эритрит вместо сахара, вы получите вкусное и безопасное лакомство. А натуральные ягоды придадут варенью насыщенный вкус и аромат, сохранив все его полезные свойства.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Клубника – 600 г
- Стевия или эритрит в порошке – 60 г
Приготовление:
-
Подготовка клубники:
Промойте клубнику и удалите хвостики.
Рассортируйте ягоды: крупные разрежьте на части, мелкие оставьте целыми. Четверть ягод, которые не очень красивые, разомните толкушкой в небольшом сотейнике. -
Приготовление сиропа:
Добавьте к размятым ягодам порошок стевии, перемешайте массу и поставьте сотейник на огонь.
Помешивая, доведите до кипения и варите на медленном огне 10–15 минут, пока пюре не превратится в сироп. -
Добавление остальных ягод:
Добавьте в сотейник все оставшиеся ягоды, доведите смесь до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите 5–10 минут, регулярно снимая пену.
Снимите с огня и дайте варенью остыть. -
Многоразовое кипячение:
Снова доведите варенье до кипения и проварите 1–2 минуты. Дайте остыть до комнатной температуры.
Повторите этот цикл три раза. В процессе попробуйте варенье и при необходимости добавьте немного стевии для сладости. -
Закатка варенья:
Горячее варенье без сахара разлейте по маленьким стерилизованным баночкам и герметично закройте.
Дайте баночкам полностью остыть и храните в холодильнике.
Хозяйке на заметку:
Сахар в варенье не только дает сладость, но и выступает в качестве загустителя и консерванта. Варенье без сахара для диабетиков не будет густым, но вы можете использовать желатин, агар-агар или крахмал в качестве загустителей. Однако эти добавки не продлят срок хранения варенья, и оно не подойдет для зимних заготовок.
Если вам не нравится вкус подсластителей, можно сварить варенье с небольшим количеством фруктозы. Например, на 600 г ягод возьмите 100 г фруктозы и добавьте 20-30 г порошка стевии.
За рецепт спасибо порталу gastronom.ru
Малиновый джем
Если вы хотите ощутить лето даже в самые холодные дни, то малиновый джем – это то, что вам нужно. Простой в приготовлении, он сохраняет все витамины и полезные свойства малины. Лимонный сок придает джему легкую освежающую нотку, а процесс приготовления превращает кухню в настоящую мастерскую ароматов.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг
- Сахар – 700 г
- Лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление:
-
Подготовка малины:
Промойте малину и дайте стечь воде. Добавьте к ягодам 3 ложки сахара (из общего количества), перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы малина дала сок. -
Приготовление пюре:
Пробейте малину блендером и протрите через сито, чтобы удалить семечки. Перелейте получившееся малиновое пюре в кастрюлю. -
Варка джема:
Добавьте к пюре оставшийся сахар и доведите до кипения. Влейте лимонный сок, уменьшите огонь до минимума и варите джем 30 минут, периодически снимая пенку. -
Закатка джема:
Готовый джем переложите в чистые стерилизованные банки и закройте крышками. Сначала джем будет жидким, но по мере остывания он застынет.
За рецепт спасибо порталу Edimdoma.ru
Варенье из вишни с грецкими орехами
Погружение в этот рецепт – это как путешествие в летнюю сказку. Сладость вишни, сочетающаяся с орехами и легкой свежестью мяты, создает удивительную гармонию вкусов. Лимонный сок добавляет легкую кислинку, которая делает это варенье еще более интересным. Отличное дополнение к вашему утреннему чаю или как сладкое угощение для гостей.
Ингредиенты:
- Вишня – 500 г
- Грецкие орехи (очищенные) – 100 г
- Сахар – 500 г
- Свежая мята – 2 веточки
- Лимон – 0,5 шт.
- Вода – 200 мл
Приготовление:
-
Подготовка вишни:
Удалите косточки из вишни. Это можно сделать специальным инструментом или обычной шпажкой, проколов ягоду и выдавив косточку. Если решите не удалять косточки, уберите орехи из рецепта, но варенье с косточками не хранится более года. -
Приготовление сиропа:
В кастрюле соедините сахар с водой и нагрейте до растворения сахара. Добавьте вишню вместе с соком, выделившимся при удалении косточек, доведите до кипения и варите 5 минут. Отставьте на час. -
Добавление орехов и лимона:
Добавьте орехи и перемешайте. Из половины лимона выжмите сок и добавьте в варенье. Опустите мяту в варенье так, чтобы её легко можно было достать. Снова доведите до кипения, варите 5 минут, снимая пену. Отставьте варенье на час. -
Стерилизация банок:
Подготовьте банки, простерилизовав их в духовке (нагрейте до 100°C и держите 10-15 минут) или над паром. -
Закатка варенья:
Снова доведите варенье до кипения, удалите мяту. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками или закатайте. Вместо крышек можно насыпать в банки по 1-2 ложки сахара, закрыть бумажными кружочками и перевязать бечёвкой.
Ваше варенье из вишни с грецкими орехами готово! Приятного аппетита!
За рецепт спасибо порталу Vkusvill.ru
Варенье «Золотинка»
Этот рецепт варенья назван так не случайно. Яркий цвет винограда и нежный аромат ванили делают его настоящим сокровищем среди заготовок. Каждый раз, открывая баночку, вы будете чувствовать тепло и уют летних дней. Листики вишни сохранят прекрасный цвет винограда, а грецкие орехи добавят пикантности и текстуры. Это варенье станет вашим любимым лакомством в зимние вечера.
Ингредиенты:
- Виноград (киш-миш без косточек) – 1 кг
- Сахар – 1 кг (или меньше по вкусу)
- Вода – 1/3 стакана
- Грецкие орехи – 1 горсть
- Ванилин – по вкусу
- Лист вишни – 2-3 шт.
Приготовление:
-
Подготовка винограда:
Переберите виноград и очистите его от веточек. -
Бланшировка:
Налейте в кастрюльку воду для бланшировки и добавьте 2-3 листика вишни для сохранения цвета винограда. Доведите воду до кипения, бланшируйте виноград, затем выньте его и отставьте в сторону. -
Приготовление сиропа:
В чашу для варенья влейте 1/3 стакана воды и добавьте 1 кг сахара. Варите до получения прозрачного сиропа. -
Варка винограда:
После бланшировки перенесите виноград в сироп. Варите 5-7 минут, затем снимите с огня и оставьте на 8 часов для пропитывания. -
Вторая варка и добавление орехов:
Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения. Добавьте грецкие орехи и ванилин. Варите 10 минут. -
Закатка варенья:
Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки, закройте крышками и переверните банки. Укутайте банки чем-то теплым и дайте им остыть.
Ваше варенье «Золотинка» готово! Уберите его до зимы, чтобы наслаждаться теплом и светом в холодные дни. Приятного аппетита!