5 июня стало известно, что Удмуртия вошла в число регионов, куда завезли опасный фальсификат, – напиток, продававшийся под наименованием «сидр». Отравились два человека, один из которых через сутки скончался. Означает ли это, что теперь любой сидр покупать опасно? IZHLIFE обратился с этим вопросом к эксперту.
Евгений Богатырев, учредитель производства сидра Try Wild (Трай Вайлд), занимается изготовлением напитков естественного брожения в Ижевске. Он назвал произошедшую ситуацию ужасной и рассказал о том, что люди отравились жидкостью, не имеющей ничего общего с настоящим яблочным напитком.*
Из чего делают сидр?
Свой сидр Евгений Богатырев делает из яблок, которые растут в Каракулино, использует сок прямого отжима. При помощи дрожжей этот сок сбраживается, затем выдерживается 1,5 года, и лишь затем готовый продукт поступает в продажу. Как утверждает предприниматель со ссылкой на статистику Росалкогольрегулирования, таким образом изготавливается около 3% сидра в стране. Кстати, такая продукция имеет право носить пометку «традиционный». Остальные 97% изготавливаются из концентрированного сока, но также обязательно путем брожения. Это не плохо и не хорошо – концентраты сертифицируются, они в целом безопасны, но содержат вкусо-ароматические добавки, а также сахар. Однако самарский производитель сидра, причинившего вред здоровью людей, вероятно, следовал совсем иной схеме.
«Производитель нарушил закон. Такая технология запрещена законодательно. Он просто смешивал вкусо-ароматическую основу со спиртом и водой, получая продукт за несколько часов. Сидр не может делаться по такой технологии. Добавление спирта в напитки брожения запрещено. Так делают коктейли, но к ним совсем другие требования», – говорит эксперт.
Добавленный спирт – это еще полбеды. Важно, какой именно это спирт. Анализы показали, что у жертв произошло отравление метанолом, а это сильнейший яд, который никогда не используется в пищевой промышленности. Только вот пахнет он так же, как этанол, поэтому без анализа его не отличить.
«При производстве традиционного сидра исключено использование спирта, в нем нет и не может быть метанола в опасных для здоровья концентрациях. То есть здесь речь идет именно о добавлении низкокачественного спирта, вероятно, приобретенного нелегально. Печально, что в системе учета алкогольной продукции этот «сидр» был зарегистрирован в категории, которой по своему составу совершенно не соответствовал. В составе на этикетке были указаны сок концентрированный, вода и дрожжи, но это явно не соответствовало действительности», – объясняет Евгений Богатырев.
Национальная Ассоциация производителей традиционного сидра также отреагировала на ситуацию. Она направила в Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка запрос и ждет официального разъяснения, каким образом подобный напиток мог быть зарегистрирован в Федеральном реестре.
«То, от чего умирают люди, отношения к сидру не имеет. Там в составе даже следов яблока нет. Мне искренне жаль настоящих сидроделов, потому как теперь им придется доказывать, что они делают настоящий продукт», – прокомментировал Максим Коновалов, совладелец торговой компании «ДиК» и ресторанного холдинга Welcome Group.
Как себя обезопасить?*
Конечно, первое, что можно посоветовать в сложившейся ситуации, – это вообще воздержаться от употребления любого алкоголя. А если это не вариант, то хотя бы не покупать подобную продукцию на розлив и от неизвестных брендов, а также не пить спиртное в сомнительных заведениях.
«Предприниматели, которые долго находятся на рынке, имеют опыт и успех, к которому они долго шли, они дорожат своим авторитетом и следят за качеством. Такой производитель отвечает за каждую бутылку. А в «наливайках» обычно продается очень странный продукт, который сложно проконтролировать», – рассуждает эксперт.
Также не стоит покупать подозрительно дешевые напитки. Разве что от известных заводов в фирменной упаковке – они могут себе позволить выпускать более дешевую продукцию.
«Не покупайте все, что разливается в непонятных местах по смешным ценам. Если килограмм яблок стоит 60 рублей и бутылка сидра стоит столько же, закономерно возникает вопрос: как продукт, на производство которого люди потратили время, силы и деньги, может иметь такую цену? Я как пивовар скажу, что сделать сидр, который будет продаваться за 60 рублей, очень сложно», – говорит Евгений Богатырев.
Кроме того, следует обращать внимание на цвет и запах напитка. Если они резкие, химические или сидр слишком явно пахнет спиртом, от употребления также лучше отказаться.
*Комментарий эксперта носит рекомендательный характер и нацелен на сохранение здоровья людей.
Алкоголь противопоказан беременным и кормящим женщинам, детям и подросткам до 18 лет.
