Ежедневно тысячи жителей столицы Удмуртии покупают продукты. Тратят честно заработанные. Кормят семью. Корреспондент IZHLIFE решил сравнить по стоимости и вкусу два набора продуктов: с полок обычного магазина федеральной сети и от мелких удмуртских фермеров. Оба – для сытного обеда, примерно на тысячу рублей каждый. Ехать 30 километров за свежей сметаной и парным мясом принципиально не стали. Каждый набор продуктов куплен в одном магазине.
Чем балуют фермеры Удмуртии
Первоначально редакционное задание звучало так: свари солянку, посчитай чек, продегустируй. Но, увы и ах, оказалось, удмуртские фермеры не делают колбасы. Зато выбор полуфабрикатов огромный. Поэтому главным блюдом тестового обеда стали родные пельмени.
Главное отличие продуктов небольших фермерских производств от масс-маркета – заявленная категория. Большинство местных пельменей имеют категорию А. Значит, они содержат не меньше 80 % мяса. Крупные магазины предлагают в основном пельмени категории В (мяса в них 40–60 %). С трудом удалось найти в холодильнике полуфабрикаты категории Б (60–80 % мяса). Вес обеих упаковок 800 г.
В дополнение к мясному блюду приготовим салат из помидоров и лука с заправкой из растительного масла. Традиционного подсолнечного масла, произведенного в Удмуртии, не встретилось. Зато в нашем регионе делают несколько видов льняного и конопляного масла. Конопляное – звучит заманчиво. Но цена слишком высока, на него ушла бы почти половина нашего бюджета, поэтому салат заправили льняным маслом. Если верить производителям, то оно богато омега-3 и преобразит волосы, ногти и кожу.
Овощи для набора из обычного магазина, разумеется, купили без каких-либо сложностей. Помидоры блестящие, лук гладкий и крупный.
Оранжерей томатов в республике нет. Вместо фермеров выручили остатки дачного урожая.
Сыр – прекрасный продукт. В Удмуртии множество сыроварен. Козий, коровий, мягкий, пармезан – ассортимент очень широкий. В сетевых магазинах, напротив, на первый взгляд выбор большой, но по факту оказывается, что вы перебираете российский сыр разных производителей. Его и купили, две упаковки по 250 г: оба из Удмуртии, но один от гигантского комплекса, а второй – от частного хозяйства из Можги.
Рыба. Не входила в первоначальную смету. Но копченый сом от сарапульских фермеров выглядел так аппетитно, что устоять было невозможно. В пару к сому взяли копченую скумбрию. Сом на рядовых прилавках масс-маркета не водится.
Еще фермеры Удмуртии делают комбучу. Это необычный напиток на основе чайного гриба с добавлением сока ананаса. Аналогов в сетевых магазинах нет. Купили питьевой йогурт. На сладкое – молочные коржики.
Цена – почувствуете разницу?
Вопреки ожиданиям, цены на фермерские продукты и продукты популярных торговых марок оказались примерно одинаковыми. А в некоторых случаях цены у местных производителей оказались даже ниже.
Продовольственный набор от фермеров обошелся в 964,48 рубля. В сетевом магазине потратили 904 рубля.
Удивили пельмени. Пачка категории А из Игры на 50 рублей дешевле, чем пачка категория Б из Подмосковья, и стоит 249 рублей.
Сыр, копченая рыба стоят практически одинаково.
Льняное масло из деревни Сепыч оказалось дороже привозного белорусского почти в два раза (цена – 199 руб. за 250 г). Справедливости ради, нужно сказать, что местное растительное масло разлито по стеклянным бутылочкам, крышки металлические. Тара привозного масла пластиковая.
Коржик от большого хлебобулочного завода больше и наполовину дешевле, чем фермерский.
Комбуча стоит 130 рублей. Жидкий йогурт – 79,89 рубля.
Вкус
Конечно, предпочтения у всех разные. Но мясо в фермерских пельменях из поселка Игра – особенное. Сочный, насыщенный вкус. Когда перед Новым годом всей семьей лепите пельмени, получается один в один. Натуральное, ароматное блюдо. Наверное, таким его и задумывали когда-то давно в удмуртских селеньях.
Сыр не отличить не только по цене, но и по вкусу.
Фермерское льняное масло интереснее по ощущениям, чем привозное. Оно более концентрированное, вязкое и душистое. В послевкусии ярче горчинка. Хотя цвет обоих продуктов одинаковый.
Сарапульский копченый сом превзошел ожидания. Жирный, с него капает. Мясистый. Рука тянется за следующим кусочком. Скумбрия – достойная, но обычная, без сюрпризов.
Коржик из Завьялово рассыпчатый. Такой, как надо. Коржик, который был одним из тысячи других на огромной фабрике, немного отсырел внизу. Скорее всего, потому, что был в запаянной целлофановой упаковке.
И главное открытие закупки – комбуча. Шипучий напиток. Написано, что безалкогольный, но настроение поднимает. На языке удивительно сочетается квасной привкус и фруктовая кислинка. В пару к нему нужно было покупать квас или лимонад. Но кто же знал? Питьевой йогурт выбирали из соображений пользы для организма.
Фермеры прокормят
Цены на основные продукты оказались равнозначными. Вкус в большинстве случаев лучше у фермерских товаров. К тому же фермеры экспериментируют и открывают для потребителей новые вкусы. Слабое место удмуртских небольших производителей – их товары сложно купить. В Ижевске есть пара фермерских островков местных хозяйств прямо внутри сетевых магазинов. Там прекрасный ассортимент, разнообразный. Но таких торговых точек только две, этого очень мало. Товары местных фермеров понемногу раскиданы по экорынкам и специализированным магазинам.
После дегустации очень хочется пожелать нашим крестьянско-фермерским хозяйствам: будьте ближе к городскому народу. Переходите из разряда деликатесов, за которыми нужно ехать через весь город, в традиционное блюдо на столах жителей Ижевска.
