Почему пельмени «ИгНат» вкуснее, чем домашние

Меня легко обмануть. Если я читаю на пачке «мука высшего сорта», то наивно считаю, что покупаю действительно муку высшего сорта. Но и здесь хитрят. Например, производители покупают фуражное зерно вместо продовольственного. А для того, чтобы такая мука соответствовала по ГОСТам высшему или первому сорту, в нее намешивают различные добавки. За счет «химии» мука становится белее, повышается ее клейковина…

Об этом я узнала на «Всемирном дне пельменя» в Ижевске. Тогда привлекла внимание новая торговая марка «ИгНат». На упаковке – рыжий мальчишка с конопушками. Попробовала пельмени – мммм! Пальчики оближешь!

– «ИгНат» – значит Игринское натуральное, – объяснили продавцы. – И это правда. Мы даже муку сами производим. Вы приезжайте, увидите сами, убедитесь.

А почему бы и нет? Так я впервые в жизни оказалась на мельнице.

Сами мелют муку

В 2000 году в поселке Игра заработала новая пекарня. Но качество закупаемой муки хлебопеков категорично не устраивало. Пришлось строить свою мельницу. Ее запустили в 2006 году.

Производительность – до 24 тонн в сутки. Казалось бы, не такая и большая. Но игринские мукомолы своей мукой обеспечивают многие пекарни, кулинарии и кондитерские цеха Удмуртии.

– В основном покупаем зерно в Омской и Саратовской областях – там высокое качество продовольственной пшеницы. Вагонами его везут к нам в Игру. И на каждый помол мы составляем свою пропорцию: сколько и какого зерна нужно, добиваясь тем самым высоких показателей, – объясняет нам Людмила Опарина, старший менеджер мукомольного цеха. – Сравните сами: по ГОСТам  белизна муки высшего сорта должна быть не менее 54 единиц. Белизна нашей муки – 57-58 единиц. По тем же стандартам клейковина муки должна быть 28% и более. В муке «ИгНат» – 30-34%.

Производственный процесс организован в соответствии с «Правилами ведения технологического процесса на мельзаводах». Сначала зерно поступает на очистку, увлажнение. Увлажненное зерно поступает на размольные вальцевые станки с последующим разделением продуктов по сортам и качеству через рассев и ситовеечную машину. Затем мука поступает в выбойное отделение и готовая продукция затаривается в мешки. Технологический процесс переработки зерна сертифицирован, а качество готовой продукции контролирует производственная лаборатория.

Пельмени ручной лепки

Хорошо, в том, что мука без добавок, я убедилась. Теперь меня ведут в цех полуфабрикатов.

Скажите, вы сколько пельменей сможете слепить за раз? Работницы цеха – до 3 500 штук за смену! Кто-то делает и больше.

Фарш для пельменей «ИгНат» крутят небольшими порциями, по 10 кг (для избежания заветривания). Только свежая свинина и говядина (закупаются в Удмуртии), лук, соль и перец. Ничего дополнительного, химического, вредного. Тут же при мне работницы замесили тесто. И снова я наблюдаю за процессом.

С космической скоростью летают руки лепщиц над тестом и фаршем. На глазах наполняются подносы со свеженькими пельмешками. Затем их отправляют в камеру шоковой заморозки. Потом фасуют, пакуют – и можно на прилавок.

– Начнется лето – и у нас самая горячая пора, – рассказывают работницы. – Люди выходят в огороды, едут на дачи. Готовить особо некогда. Спасаются полуфабрикатами. А пельмени эти даже вкуснее домашних, потому что дома вы не раскатаете такое тонкое тесто. И пропорция тесто-мясо у вас не соблюдается строго, как на производстве. Да и мука у нас своя, настоящая.

В соседнем цехе в это время лепят вареники. Здесь же производят голубцы, хинкали, манты, перепечи, чебуреки, различные котлеты и многое другое.

Кстати, в Ижевске уже активно начали торговать продукцией «ИгНат». Поэтому в Игре рады новым оптовым покупателям и готовы сотрудничать с закупщиками продукции.

Замороженные полуфабрикаты компании "ИгНат" можно приобрести мелким оптом и с доставкой по Удмуртии:

• ООО "ХладоПродукт" г. Ижевск, ул. Пойма, 32; тел. (3412) 49-31-88
• ООО "Айсберг" г. Ижевск, ул. Маркина, 197; тел. (3412) 79-15-79

На производстве в Игре:

• по телефону: 8 (34134) 4-54-50
• e-mail: igra.labirint@yandex.ru

Заказ на муку: 

• по телефону: 8-963-482-29-83 
• e-mail: kometa.igra@yandex.ru

Кстати!

Где мы отдохнули по дороге

Признаться, экскурсия изрядно утомила. Проголодались. 

– А вы в «Сутэро» заверните, – посоветовали нам. – Будет очень вкусно. 

Придорожный комплекс «Сутэро» находится на участке федеральной автомобильной дороги М7 «Волга» Елабуга – Ижевск – Пермь у д. Сундур Игринского района. Названием послужила смородина (по-удмуртски «сутэр»), которая густо росла на Сутэро гурезь (Смородиновая гора). Напротив этой горы и разместился современный придорожный комплекс: автостоянка с шиномонтажом, магазин «Продукты», гостиница, кафе и сауна. 

Проехать мимо «Сутэро» невозможно. Обязательно увидите множество машин, припаркованных на стоянке. Тут и большегрузы, и легковушки. 

Мы заходим в кафе и вскоре убеждаемся: здесь очень вкусно. Одна только шипящая сковородочка чего стоит! А салаты! Не с горсточку, как подают в новомодных кафе, а нормальная порция, которой можно наесться. И супы – горячие, наваристые, с большими кусками мяса. 

В «Сутэро» два уютных зала (на 30 и 80 посадочных мест). В большом зале созданы идеальные условия для проведения торжеств: свадеб, юбилеев, корпоративов и других мероприятий. Кстати, бронировать его лучше за несколько недель вперед, ведь желающих попраздновать в «Сутэро» немало. Забронировать можно по тел. 8-950-168-33-22, 8 (34134) 4-00-57.

Но не только за еду любят «Сутэро». Здесь к услугам посетителей полноценная гостиница с номерами от эконом-класса до люкса (16 номеров). Есть и семейные номера. Хотите погреться - к вашим услугам сауна. Три зала вместимостью от 4 до 13 человек. В каждом зале парная, душевая, комната отдыха с комфортабельной обстановкой и телевизором. В большом зале сауны есть еще джакузи с гидромассажем и термокресла. И все уютно, чисто. Сюда можно приезжать на отдых семьями и большими компаниями. Забронировать сауну вы можете по тел. 8-951-212-20-00. 

Если после сауны решите остаться в гостинице и переночевать – бронируйте номера по телефонам: 8 (34134) 4-00-57, 8-950-830-33-33. Вам будут очень рады.

Наш сайт: sutero.ru

Реклама