Действительно ли в Астрахани и Краснодарском крае уже созрели арбузы или нам продают импортные? Как отличить черешню от дикой вишни? С этими вопросами мы обратились к продавцам и владельцам торговых точек Ижевска.
Арбузы
За остановкой «Электротехника в быту», около школы №86 и на улице Авангардной продают «полосатую ягоду» из Узбекистана и Казахстана. А вот на улице Труда нам предложили купить «настоящий краснодарский». Но принято считать, что арбузы в Краснодарском крае или в Астрахани поспевают только в начале августа. Мы созвонились с колхозом в городе Кропоткин Краснодарского края, который занимается выращиванием арбузов и поставкой их в другие города. И спросили - их ли арбузы продают в Ижевске.
- У нас они созрели только две недели назад, - рассказывает фермер. - Мы продаем их на местных рынках, а к отправке в другие регионы готовим только сейчас. Первые партии краснодарских арбузов уедут в Москву и Беларусь. Цена за кг не превышает 15 рублей.
На вопрос об использовании химикатов хозяин арбузной плантации лишь отшутился: «Есть можно, не отравитесь».
Как рассказала нам Елена, владелица крупной точки с ягодами, овощами и фруктами в Ижевске, арбузы из Краснодара в Удмуртию привозят очень редко. А вот арбузы из Астрахани должны появиться на прилавках в начале августа.
Когда и какие арбузы должны появиться на прилавках?
- Начало - середина июля: Узбекистан, Казахстан и другие страны Средней Азии.
- Конец июля, начало августа: Дагестан, Волгоград, Краснодар
- Начало августа: Астрахань
Персики, абрикосы и черешня
Большинство из них также привезены из Средней Азии. Можно найти плоды из Турции и Астрахани.
- Сейчас из-за большой конкуренции продавцы выставляют фрукты и ягоды, привезенные из Китая (закупочная цена значительно ниже), - рассказала владелец крупной точки Елена. - Они несколько дешевле других, что нравится покупателям, но 80% таких плодов напичканы химией – они могут вызвать аллергию или отравление. По внешнему виду их, к сожалению, никак не отличишь.
Она же рассказала нам и про дикую вишню, которую могут выдавать за черешню. Ягоды дикой вишни не отличаются по виду, заметить разницу можно только по вкусу – у вишни он кислее, чем у черешни. Поэтому при покупке попросите помыть и попробовать ягоды. Сейчас, по рассказам продавцов, распродают уже последние партии черешни. Сезон ягоды заканчивается.
Что такое нитраты?
Это соль азотной кислоты, проще говоря, то, чем питается растение. Нитраты есть во всех овощах и фруктах, поэтому полностью оградиться от них просто невозможно. Но существуют нормы их содержания в продуктах.
Нормы нитратов в овощах и фруктах
В 2001 году вышло постановление от Главного санитарного врача России, в котором обозначены нормы ПДК (предельно допустимая концентрация) нитратов (мг/кг):
- Арбуз – 60,
- Дыня – 90,
- Банан – 200,
- Виноград – 60,
- Яблоко – 60,
- Картофель – 250,
- Капуста поздняя – 500,
- Зелень – 2000.
Признаки нитратного арбуза:
- интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком,
- волокна, которые идут от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а с оттенками желтого
- поверхность среза гладкая, глянцевая, а должна искриться крупинками
- если растереть кусочек мякоти в стакане воды, она станет красной или розовой, а не просто немного помутнеет.
От чего увеличивается количество нитратов?
- Использование большого количества минеральных удобрений.
- Нарушения элементарных правил посева и их удобрения.
- Природные условия (холодная погода, повышенная влажность почвы, плохое освещение, повышенная температура почвы).
- Сбор урожая раньше времени.
В какой части продукта нитратов накапливается больше всего?
У всех овощей и фруктов есть особая часть, где нитратов накапливается больше всего:
- Арбуз и дыня – мякоть у корки,
- Кабачок – около плодножки,
- Свекла – кончик корнеплода,
- Капуста – верхние листья,
- Картофель – в середине клубня.
Можно ли уменьшить содержание нитратов?
Существует несколько методов по снижению количества нитратов в продуктах. Но не все они эффективны, а некоторые понижают количество витаминов:
- Замачивайте фрукты в холодной воде около часа, затем слейте воду.
- Картофель можно замочить на сутки в однопроцентном растворе соли, пропадет почти всё количество нитратов, но также и все ценные вещества.
- Срезать кожицу ранних плодов.
- Тепловая обработка.
- Сбрызгивайте овощи лимонной кислотой или гранатовым соком перед приготовлением.
- Есть продукты, которые нейтрализуют действие вредных нитратов в нашем организме. Если они есть в вашем рационе ежедневно – бояться нечего. Это все кисломолочные продукты: кефиры, простокваши, айраны, йогурты и т. п.