На фоне модных полезных продуктов квашеная капуста выглядит слишком простой и привычной. Но именно она оказывается настоящим чемпионом по пользе. Ученые все чаще обращают внимание на ферментированные продукты, а квашеная капуста уже много веков остается одним из самых доступных способов поддержать здоровье без больших затрат.
Чем так полезна обычная квашеная капуста
Когда-то квашеную капусту заготавливали практически в каждом доме. Она помогала пережить долгую зиму, когда свежих овощей практически не было. Сегодня многие воспринимают ее лишь как дополнение к картошке или мясу. Однако этот продукт заслуживает гораздо большего внимания. Но почему?
Природный помощник для кишечника
Во время квашения происходят удивительные процессы. Кисломолочные бактерии перерабатывают сахара, содержащиеся в капусте, и создают особую среду, полезную для микрофлоры кишечника.
В последние годы все чаще говорят о том, что состояние кишечника влияет не только на пищеварение. От него во многом зависят иммунитет, настроение и даже уровень энергии. Именно поэтому ферментированные продукты становятся все популярнее среди сторонников здорового питания.
Источник витамина С зимой и летом
Многие удивляются, узнав, что в правильно приготовленной квашеной капусте витамина С может сохраняться очень много. Причем некоторые полезные вещества в процессе ферментации становятся даже более доступными для усвоения.
Не случайно раньше моряки брали квашеную капусту в длительные путешествия. Она помогала защищать организм от дефицита витаминов во время долгих месяцев в море.
Помогает контролировать аппетит
Одна из малоизвестных особенностей квашеной капусты – способность надолго создавать ощущение сытости. Все благодаря сочетанию клетчатки и низкой калорийности.
Большая порция салата из квашеной капусты содержит совсем немного калорий, но при этом хорошо заполняет желудок. Поэтому многие диетологи советуют начинать обед именно с овощных закусок.
Поддерживает здоровье сосудов
Капуста содержит калий, который необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в ней присутствуют растительные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами.
Особенно полезно сочетать квашеную капусту с растительным маслом. Так некоторые вещества усваиваются значительно лучше.
Неожиданная польза для настроения
Связь между кишечником и мозгом сегодня активно изучается во всем мире. Специалисты называют кишечник вторым мозгом организма. И это не просто красивое выражение. Когда микрофлора находится в хорошем состоянии, человеку легче справляться со стрессом, сохранять энергию и хорошее самочувствие. Конечно, квашеная капуста не заменит отдых и полноценный сон, но может стать одной из полезных привычек для поддержания организма.
Как есть квашеную капусту с максимальной пользой
Самый простой вариант – использовать ее как самостоятельную закуску. Хорошо сочетается она с луком, зеленью, морковью и небольшим количеством нерафинированного масла.
Важно помнить, что при длительной термической обработке часть полезных бактерий погибает. Поэтому максимальную пользу приносит именно свежая квашеная капуста без нагревания.
Но есть нюанс
Из-за содержания соли людям с некоторыми заболеваниями желудка, почек или при ограничении натрия в рационе стоит употреблять ее умеренно и учитывать рекомендации врача.
Пожалуй, главный секрет популярности квашеной капусты заключается в том, что она сочетает сразу несколько достоинств. Она доступна, вкусна, долго хранится и при этом содержит целый набор полезных веществ. Иногда самые ценные продукты оказываются вовсе не экзотическими. Они давно стоят на нашем столе, просто мы перестали замечать их настоящую ценность.