Яичный белок содержит аминокислоты – мощные антиоксиданты. Желток богат витаминами и минералами, включая омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор и биотин. Холин в яйцах поддерживает нервную систему, а каротиноиды защищают зрение.
При высоком уровне холестерина рекомендуется употреблять не более трех желтков в неделю. Перед использованием яйца нужно тщательно обработать, так как на скорлупе могут быть бактерии Salmonella и вирус птичьего гриппа. Важно внимательно относиться к продукту и его хранению.