Какие горячие крем-супы приготовить ижевчанам
Фото: автора.

Какие горячие крем-супы приготовить ижевчанам

Автор: | | Комментариев: 0 | Просмотров: 4573

Английский гороховый суп, вишисуаз и другое. <рецепты с фото>

Английский гороховый суп

Сколько чего:

  • Колотый горох - 1 ст.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сельдерей - 1 стебель
  • Бекон, грудинка - по 60 г
  • Кинза - 50 г
  • Чеснок - 2 зубка
  • Хлеб (белый) - 4 куска
  • Чеснок - 2 зубка
  • Соль, перец - по вкусу
  • Масло растительное, сливочное - по 1,5 ст. л.
  • Зелень, сметана - для подачи

Готовим:

1. Горох хорошо промыть и замочить на 4 часа. Затем еще раз промыть.

2. Лук, морковь, сельдерей, чеснок и бекон нарезать соломкой, пассеровать на растительном масле 15 минут.

3. Переложить овощи в кастрюлю, всыпать горох, влить 1 л воды или бульона (мясного или овощного), довести до кипения, затем убавить огонь и варить 40 минут. Посолить, поперчить по вкусу и измельчить блендером.

4. Нарезать соломкой грудинку, обжарить до подрумянивания.

5. С хлеба срезать корки, мякоть нарезать крупной соломкой и обжарить на сливочном масле.

6. Разлить суп по тарелкам, украсить грудинкой, зеленью, сметаной. Подать к супу сухари.

Время приготовления: 1 ч.

Вишисуаз

Какие горячие крем-супы приготовить ижевчанам

Сколько чего:

  • Бульон - 700 мл
  • Картофель - 5 шт.
  • Лук-порей (белая часть) - 300 г
  • Сливки 20%-ные - 300 мл
  • Сливочное масло - 3 ст. л.
  • Оливковое масло - 1,5 ст. л.
  • Лавровый лист - 1/2 шт.
  • Соль, перец - по вкусу

Готовим:

1. Очистить картофель, вымыть. Промыть хорошо порей, нарезать кольцами. Тонко нарезать картофель.

2. В сотейнике разогреть оба вида масла, всыпать порей, тушить 5 минут. Добавить картофель и тушить еще 7 минут.

3. Влить в сотейник бульон, добавить лавровый лист, накрыть крышкой, готовить на медленном огне 20 минут.

4. Убрать из сотейника лавровый лист, влить сливки, посолить, поперчить по вкусу и взбить блендером.

5. Разлить по тарелкам, подавать.

*Вообще вишисуаз подают в холодном виде, но мы рекомендуем вам его подавать горячим. К супу можно добавить зелень и сухарики.

Время приготовления: 40 мин.

Морковный суп с подкопченой семгой

Какие горячие крем-супы приготовить ижевчанам

Сколько чего:

  • Морковь - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сельдерей (корень) - 200 г
  • Овощной (рыбный) бульон - около 600 мл
  • Подкопченая семга (любая другая красная рыба) - 100 г
  • Зеленый горошек (замороженный) - 1/3 ст.
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Зеленый лук - 1-2 стебля
  • Соль, перец - по вкусу

Готовим:

1. Очистить овощи. Лук мелко нарезать и пассеровать на масле до прозрачности. Морковь и сельдерей произвольно нарезать и отварить (приготовить на пару) до мягкости.

2. В чашу блендера выложить морковь, лук и сельдерей, пюрировать, постепенно вливая бульон, разводя до нужной консистенции. Добавить соль, перец по вкусу.

3. В небольшой кастрюле бланшировать в кипящей воде горошек до готовности.

4. Зеленый лук нарезать тонкими полосками и положить в холодную воду. Семгу нарезать небольшими кусочками.

5. Разлить суп по небольшим мискам/чашкам. В каждую выложить немного горошка, кусочков рыбы, украсить зеленым луком.

Время приготовления: 45 мин.

Суп с шампиньонами

Какие горячие крем-супы приготовить ижевчанам

Сколько чего:

  • Картофель - 500 г
  • Шампиньоны - 200 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сливки 20%-ные - 100 мл
  • Бульон (грибной, овощной или вода) - 800 мл
  • Чеснок - 4 зубка
  • Соль, перец, мускатный орех - по вкусу
  • Оливковое (сливочное) масло - 2 ст. л.
  • Зелень - по вкусу

Готовим:

1. Отварить картофель до готовности. Дать стечь воде.

2. Шампиньоны аккуратно промыть, нарезать пластинками. Чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.

3. Нагреть сковороду, влить масло, пассеровать лук с чесноком до прозрачности, добавить шампиньоны. Готовить, помешивая, 10 минут. Отложить часть грибов.

4. Нагреть сливки, но не кипятить. В чашу с картофелем влить сливки, переложить содержимое сковороды и измельчить блендером. Вливать бульон по мере необходимости.

5. Разлить суп по тарелкам, украсив оставшимися грибами и зеленью.

Время приготовления: 40 мин.

Кстати!

Новый суп-пюре на каждый день

Если в вашей семье любят супы-пюре, то мы научим вас, как получать каждый раз новый суп, пользуясь одним и тем же проверенным рецептом.

Например, берем за основу картофельный суп-пюре, для которого используем сам картофель, пассерованный лук (порей или репчатый), бульон или воду, по желанию - сливки.

Разнообразить суп можно, добавляя в него различные сочетания овощей: картофель - морковь, картофель - цветная капуста, картофель - тыква, картофель - морковь и т. д. Это могут быть и сложные составляющие из нескольких видов овощей. Например: картофель, тыква, морковь, лук и запеченый чеснок или картофель, цветная капуста, лук-порей (белая часть).

Вы также можете менять наполнители: подавайте суп-пюре с хрустящим беконом, луком и чесноком, обжаренными с луком грибами и ветчиной, нежным отварным куриным мясом в сочетании с поджаренным беконом. Не забывайте про различные специи, соль (лучше морскую), ароматное масло.

Масло с различными добавками вы также можете сделать заранее сами. Например, нарежьте тонко чеснок и положите его в небольшую чистую стеклянную бутылочку и влейте хорошее (оливковое) масло. Через день ваше масло приобретет аромат и легкий привкус чеснока. Для остроты можно добавить нарезанный кусочками свежий чили. Только не кладите его много, а то рискуете получить раздражение слизистой желудка. Используйте это масло для обжарки наполнителей или, если вы любите овощные супы, добавляйте немного масла перед подачей.


ПОДЕЛИТЬСЯ

ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ IZHLIFE:
1
    Социальные комментарии Cackle
    Подпишись и получай
    главные события дня на почту
    ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ IZHLIFE:

    С нас короткое письмо - каждый вечер
    Спасибо, я уже подписался
    Система Orphus