Запеканка из творога с тыквой
Сколько чего:
*на небольшую форму
- Творог - 250 г
- Тыква - 400 г
- Манка - 1/2 ст.
- Молоко - 1 ст.
- Яйца - 2 шт.
- Сахарный песок - 1/4 ст.
- Сливочное масло - 2 ст. л. + еще немного для смазывания формы
- Мускатный орех, соль - по щепотке
- Ванильный пудинг, йогурт или сметана - для подачи
Готовим:
- Влить в небольшую кастрюлю молоко. Всыпать манку, поставить кастрюлю на огонь и довести кашу до кипения, постоянно помешивая. Всыпать сахарный песок и варить еще 2-3 минуты, выключить. Дать остыть.
- Вмешать в остывшую кашу творог, 1,5 яйца, соль и мускатный орех.
- Очистить тыкву и нарезать ее небольшими кубиками.
- Нагреть сковороду, растопить сливочное масло, пересыпать нарезанную тыкву и готовить, помешивая, 4 минуты. Снять с огня, дать остыть.
- Добавить тыкву к общей массе, аккуратно перемешать.
- Смазать форму для запекания сливочным маслом, переложить творожную массу. Смазать поверхность оставшейся взбитой половиной яйца. Поставить форму в заранее нагретую до 180ºC духовку на 30 минут. Вынуть и дать остыть в форме.
- Нарезать запеканку на сегменты прямо в форме, разложить по порциям. Подавать с ванильным пудингом или сметаной.
Время приготовления: 45 минут.
Велюте из тыквы с раками/креветками
Сколько чего:
- Тыква - 300 г
- Творог пастообразный - 100 г
- Раковые шейки (креветки) - 100 г
- Чеснок - 2 зубка
- Прованские травы - 1/2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Сушеная паприка, петрушка - для подачи
Готовим:
- Тыкву очистить, удалить семена, мякоть произвольно нарезать и отварить до мягкости либо приготовить на пару. Лишнюю воду слить.
- Раковые шейки отварить, чеснок очистить.
- Выложить в чашу блендера тыкву, творог, отварные шейки, чеснок, добавить травы, соль, перец и пюрировать все до однородности.
- Разлить велюте по стаканчикам, посыпать паприкой и петрушкой.
Время приготовления: 30 минут.
Спагетти с соусом из курицы и тыквы
Сколько чего:
- Спагетти - 250 г
- Куриное филе - 2 шт.
- Тыква очищенная - 300 г
- Бекон - 50 г
- Чеснок - 3 зубка
- Сливки 20%-ные - 200 г
- Мускатный орех - щепотка
- Соль, перец - по вкусу
- Оливковое масло - 4 ст. л.
- Петрушка - пучок
Готовим:
- Спагетти отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Переложить в кастрюлю, влить 2 ст. л. оливкового масла и перемешать.
- Тыкву и филе нарезать небольшими кубиками. Чеснок и бекон мелко нарезать.
- Нагреть сковороду, влить оставшееся масло, выложить тыкву, посыпать ее мускатным орехом и обжаривать, помешивая, 2 минуты.
- Добавить к тыкве бекон и чеснок, готовить 1 минуту. Затем выложить куриное филе и готовить 4 минуты, периодически помешивая.
- Влить в сковороду сливки, добавить соль, перец по вкусу, накрыть сковороду крышкой и тушить 3-4 минуты.
- Разложить по тарелкам спагетти, выложить соус из курицы с тыквой, посыпать рубленой петрушкой и подавать.
Время приготовления: 25 минут.
Тарталетки с тыквой и грецким орехом
Сколько чего:
Для теста:
- Сливочное масло - 100 г
- Мука пшеничная - 180 г
- Сахарный песок - 1 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки:
- Тыква - 300 г
- Творог пастообразный - 200 г
- Сливки 20%-ные - 50 мл
- Яйцо - 2 шт.
- Ванильная эссенция (ванильный сахар) - 1/4 ч. л.
- Сливочное масло - 2 ч. л.
- Коричневый (обычный) сахар - 2-3 ст. л.
- Грецкие орехи - 3 ст. л.
Готовим:
- Размягченное масло взбить с яйцом и сахарным песком.
- Просеять муку и разрыхлитель, быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатать из теста несколько кружков толщиной 1,5 см. Смазать формочки маслом, выложить тесто, сформировав бортики. Дно несколько раз наколоть вилкой. Убрать формочки в холодильник, пока готовите начинку.
- Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками.
- Нагреть сковороду, растопить сливочное масло, положить тыкву и готовить, помешивая, 3-4 минуты до размягчения.
- В чашу блендера выложить готовую и остывшую тыкву, яйца, сахар, творог, влить сливки и ванильную эссенцию, все взбить до однородности.
- Крупно порубить грецкие орехи, разложить по всей поверхности теста, влить начинку и поставить формочки в заранее нагретую до 180ºС духовку на 25 минут.
- Достать формочки, дать немного остыть и извлечь тарталетки. При подаче посыпать по желанию сахарной пудрой.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Кстати!
Для ваших малышей
Многие дети не любят тыкву, но попробуйте приготовить с тыквой такие блюда, которые обязательно оценят ваши маленькие гурманы.
- Компот из тыквы: 500 г очищенной тыквы, 1,5 л воды, 1 ст. сахара, 1 лимон и ваниль по вкусу. Тыкву нарезать мелкими кубиками, залить водой, всыпать сахар, ваниль, влить сок, выжатый из лимона, можно добавить и лимонную цедру. Варить компот 20-25 минут. Процедить, охладить и подавать.
*Этот компот также можно заготавливать впрок, разлив его горячим по стерилизованным банкам и закатать.
- Блинчики из тыквы: 300 г тыквы, 2 яйца, 1/2 ст. сливок или молока, щепотка соли, сахар по вкусу, разрыхлитель - 1 ч. л., пшеничная мука - столько, чтобы получилось блинное тесто. Приготовить тыкву в пароварке или отварить (воду слить). Измельчить блендером до состояния однородного пюре. Остудить. Добавить яйца, молоко, соль, сахар, ваниль (или любой другой ароматизатор по вкусу), пшеничную муку и разрыхлитель, приготовить блинное тесто. Смазать сковороду маслом, влить половник теста и выпекать блин с двух сторон. Подавать со сметаной.
*Тыквенное пюре можно разложить по контейнерам и заморозить впрок.