Постимся по календарю: рецепты от опытного повара специально для читателей «Центра»
Фото: Шеф-повар отеля «Park-inn» Линар Мухаметшин.

Постимся по календарю: рецепты от опытного повара специально для читателей «Центра»

Автор: | | Комментариев: 1 | Просмотров: 16669

Некоторым ижевчанам придется отмечать Новый год без мяса и вина. С 28 ноября по 7 января многие горожане будут соблюдать рождественский пост. В эти дни нельзя будет есть мясо, рыбу, молоко и употреблять алкогольные напитки.

Некоторым ижевчанам придется отмечать Новый год без мяса и вина. С 28 ноября по 7 января многие горожане будут соблюдать рождественский пост. В эти дни нельзя будет есть мясо, рыбу, молоко и употреблять алкогольные напитки. Но это не мешает украсить стол красивыми и вкусными блюдами из постных продуктов.

Шеф-повар отеля «Park-inn» Линар Мухаметшин поделился своими рецептами, как провести 40 дней поста ярко и вкусно. 

Холодные закуски

Закуска из баклажан

Ингредиенты: баклажаны, помидоры свежие, лук репчатый, болгарский перец, томатный соус, зелень.

Способ приготовления: баклажан нарезаем в длину тонкими пластинами. Обжариваем на сковороде на растительном масле.

Начинка: помидоры, лук, болгарский перец обжариваем с добавлением томатного соуса и базелика.

Заворачиваем начинку в «язычки» обжаренных баклажан.

В качестве начинки для этой закуски можно использовать любые ингредиенты. К примеру, многие делают зимние заготовки из кабачков, из грибов и прочее. Так вот они тоже хорошо будут сочетаться в рулетиках. 

Голубцы в азиатском стиле

Ингредиенты: капуста, морковь, помидоры, лук, сельдерей (можно мороженый или сушеный), перец болгарский, чеснок и имбирь.

Способ приготовления: листья капусты отделяем от кочана и варим в подсоленой воде в течение нескольких минут.

Начинка: овощи обжариваются на растительном масле с добавлением нескольких капель кунжутного масла. После того, как овощи будут готовы, выкладываем их на приготовленные капустные листья и заворачиваем. Опускаем заготовку в кастрюлю или выкладываем в пароварку. «Томить» на медленном огне в течение 5-10-ти минут. 

Десерт

Сарбетто из тыквы (прохладный десерт)

Ингредиенты: тыква, груша, сахар, сироп глюкозы (любой другой сироп), соль.

Способ приготовления: тыкву и грушу очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем ломтиками (крупно или мелко – по вкусу) и обжариваем на растительном, лучше оливковом масле. Закрываем сковороду, через несколько минут добавляем немного воды (чтобы закрылось только дно посуды). После того, как тыква стала мягкой, выливаем заготовку в блендер (либо взбиваем миксером) и смешиваем. Получившееся пюре выливаем обратно в сковороду, добавляем сахар и сироп, тушим до тех пор, пока сахар не растопится. Сахар добавляем по вкусу. Можно добавить немного соли.

После того, как получилась однородная масса, выкладываем пюре в посуду (можно сразу в отдельные стаканчики) и ставим в морозильник. Вынимаем через каждые 30 минут и перемешиваем. Десерт будет готов примерно через 3 часа.

Если в этот десерт не добавлять сахара и сиропа, получиться вкусный суп-пюре, который можно подавать как горячим, так и холодным.

Горячие блюда

Постный рататуй (тушеные овощи, запеченные в болгарском перце)

Ингредиенты: болгарский перец, морковь, баклажаны, цукини (любые кабачки), лук, соль, помидоры.

Способ приготовления: овощи обжариваем в масле. После нескольких минут обжаривания, добавляем нарезанные помидоры. Проверять готовность овощей можно по моркови. Так как она из всех ингредиентов самый «твердый» овощ, не снимать кастрюлю с огня следует до того момента, пока она не станет мягкой.

Готовую начинку (тушеные овощи) выкладываем в перец. Перец изначально разрезаем пополам и очищаем от семян. Готовую заготовку отправляем в духовку и запекаем при 180С в течение 10-15 минут. 

ноябрь

пн вт ср чт пт сб вс
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        
  

декабрь

пн вт ср чт пт сб вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  
  

январь

пн вт ср чт пт сб вс
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29

Обозначения:

        Сухоядение. Дозволяются сырые, сушеные или моченые овощи, фрукты.
  Воздержание от мяса, яиц, молока и рыбы. Дозволяется горячая растительная пища с растительным маслом и вино.
  Воздержание от мяса, яиц и молочных продуктов, но разрешается рыба.

ПОДЕЛИТЬСЯ

ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ IZHLIFE:
1
Социальные комментарии Cackle
Подпишись и получай
главные события дня на почту
ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ IZHLIFE:

С нас короткое письмо - каждый вечер
Спасибо, я уже подписался
Система Orphus