Как ижевчанам выбрать арбуз, чтобы он был безопасным и вкусным?
Фото: Анастасия Малышева

Как ижевчанам выбрать арбуз, чтобы он был безопасным и вкусным?

Автор: | | Комментариев: 3 | Просмотров: 3015

А также все о поставщиках ягод и об опасности нитратов.

Действительно ли в Астрахани и Краснодарском крае уже созрели арбузы или нам продают импортные? Как отличить черешню от дикой вишни? С этими вопросами мы обратились к продавцам и владельцам торговых точек Ижевска.

Арбузы

За остановкой «Электротехника в быту», около школы №86 и на улице Авангардной продают «полосатую ягоду» из Узбекистана и Казахстана. А вот на улице Труда нам предложили купить «настоящий краснодарский». Но принято считать, что арбузы в Краснодарском крае или в Астрахани поспевают только в начале августа. Мы созвонились с колхозом в городе Кропоткин Краснодарского края, который занимается выращиванием арбузов и поставкой их в другие города. И спросили - их ли арбузы продают в Ижевске.


Автор: Анастасия Малышева

- У нас они созрели только две недели назад, - рассказывает фермер. - Мы продаем их на местных рынках, а к отправке в другие регионы готовим только сейчас. Первые партии краснодарских арбузов уедут в Москву и Беларусь. Цена за кг не превышает 15 рублей.

На вопрос об использовании химикатов хозяин арбузной плантации лишь отшутился: «Есть можно, не отравитесь».

Как рассказала нам Елена, владелица крупной точки с ягодами, овощами и фруктами в Ижевске, арбузы из Краснодара в Удмуртию привозят очень редко. А вот арбузы из Астрахани должны появиться на прилавках в начале августа.

Когда и какие арбузы должны появиться на прилавках?

  • Начало - середина июля: Узбекистан, Казахстан и другие страны Средней Азии.
  • Конец июля, начало августа: Дагестан, Волгоград, Краснодар
  • Начало августа: Астрахань

Автор: Анастасия Малышева

Персики, абрикосы и черешня

Большинство из них также привезены из Средней Азии. Можно найти плоды из Турции и Астрахани.

- Сейчас из-за большой конкуренции продавцы выставляют фрукты и ягоды, привезенные из Китая (закупочная цена значительно ниже), - рассказала владелец крупной точки Елена. - Они несколько дешевле других, что нравится покупателям, но 80% таких плодов напичканы химией – они могут вызвать аллергию или отравление. По внешнему виду их, к сожалению, никак не отличишь.


Автор: Анастасия Малышева

Она же рассказала нам и про дикую вишню, которую могут выдавать за черешню. Ягоды дикой вишни не отличаются по виду, заметить разницу можно только по вкусу – у вишни он кислее, чем у черешни. Поэтому при покупке попросите помыть и попробовать ягоды. Сейчас, по рассказам продавцов, распродают уже последние партии черешни. Сезон ягоды заканчивается.


Автор: Анастасия Малышева

Что такое нитраты?

Это соль азотной кислоты, проще говоря, то, чем питается растение. Нитраты есть во всех овощах и фруктах, поэтому полностью оградиться от них просто невозможно. Но существуют нормы их содержания в продуктах.

Нормы нитратов в овощах и фруктах

В 2001 году вышло постановление от Главного санитарного врача России, в котором обозначены нормы ПДК (предельно допустимая концентрация) нитратов (мг/кг):

  • Арбуз – 60,
  • Дыня – 90,
  • Банан – 200,
  • Виноград – 60,
  • Яблоко – 60,
  • Картофель – 250,
  • Капуста поздняя – 500,
  • Зелень – 2000.

Признаки нитратного арбуза:

  • интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком,
  • волокна, которые идут от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а с оттенками желтого
  • поверхность среза гладкая, глянцевая, а должна искриться крупинками
  • если растереть кусочек мякоти в стакане воды, она станет красной или розовой, а не просто немного помутнеет.

От чего увеличивается количество нитратов?

  1. Использование большого количества минеральных удобрений.
  2. Нарушения элементарных правил посева и их удобрения.
  3. Природные условия (холодная погода, повышенная влажность почвы, плохое освещение, повышенная температура почвы).
  4. Сбор урожая раньше времени.

В какой части продукта нитратов накапливается больше всего?

У всех овощей и фруктов есть особая часть, где нитратов накапливается больше всего:

  • Арбуз и дыня – мякоть у корки,
  • Кабачок – около плодножки,
  • Свекла – кончик корнеплода,
  • Капуста – верхние листья,
  • Картофель – в середине клубня.

Можно ли уменьшить содержание нитратов?

Существует несколько методов по снижению количества нитратов в продуктах. Но не все они эффективны, а некоторые понижают количество витаминов:

  1. Замачивайте фрукты в холодной воде около часа, затем слейте воду.
  2. Картофель можно замочить на сутки в однопроцентном растворе соли, пропадет почти всё количество нитратов, но также и все ценные вещества.
  3. Срезать кожицу ранних плодов.
  4. Тепловая обработка.
  5. Сбрызгивайте овощи лимонной кислотой или гранатовым соком перед приготовлением.
  6. Есть продукты, которые нейтрализуют действие вредных нитратов в нашем организме. Если они есть в вашем рационе ежедневно – бояться нечего. Это все кисломолочные продукты: кефиры, простокваши, айраны, йогурты и т. п.

ПОДЕЛИТЬСЯ

ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ IZHLIFE:
1
  • Репортеры "ижлайф" плохо учились в школе, а проверять что печатают - гордость не позволяет. Стыдно, товарищи! Или это сейчас модно?
  • "плодов напичканы химией – они вызвать аллергию" - я тоже сказать, что модератор стирать быстро а ошибки не исправлять:) Мне интересно, перед нажатием кнопки опубликовать, кто нибудь вычитывает то, что пишут тут? понятно почему её противно читать: здесь пишут не читатели, а только писатели - не читают, того, что пишут.
  • Спасибо, что помогаете стать нам лучше. Мы ценим ваши замечания и работаем над ними.
Социальные комментарии Cackle
Подпишись и получай
главные события дня на почту
ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ IZHLIFE:

С нас короткое письмо - каждый вечер
Спасибо, я уже подписался
Система Orphus