Один из компонентов пищевого ароматизатора - диацетил, который входит в состав попкорна, маргарина, конфет, способен усилить негативный эффект бета-амилоидного белка, связываемого с болезнью Альцгеймера.
Лабораторные эксперименты членов Американского химического общества доказали, что диацетил легко проходит через гематоэнцефалический барьер, который призван ограждать мозг от патогенов и вредных субстанций.
Плюс ко всему, ароматизатор не дает нормально работать глиоксалазе-I - протеину, оберегающему нервные клетки, сообщает meddaily.ru.
Ученые уверены, что работники некоторых отраслей промышленности постоянно сталкиваются с диацетилом, поэтому вполне вероятно, что у них разовьется болезнь Альцгеймера.