Признайтесь честно: когда вы услышали слово «сыроедение» впервые, о чем подумали? О том, что нужно поедать сыр? Оказывается, принцип заключается в употреблении в пищу сырых необработанных продуктов. И приверженность такому образу питания даже помогает сбросить лишние килограммы. Так ли это на самом деле? IZHLIFE поговорил с нутрициологом Татьяной Курбакой об опасностях похудения на сыроедении и узнал историю девушки, попробовавшей этот способ.
Важно! Обязательно проконсультируйтесь со специалистом перед использованием. Возможно, у вас есть противопоказания.
«Смерть заставила отказаться от сыроедения…»
Когда ижевчанка Кристина впервые услышала о сыроедении, ей казалось, что это просто еще один тренд в мире здорового питания. Но она уже устала от постоянных попыток бороться с лишним весом и решила дать шанс этому спорному способу. Так, девушка начала исследовать его, читать книги, изучать блоги и, кажется, вдруг открыла для себя новые возможности для похудения. Было девушке тогда 20 лет, а весила она 95 килограммов.
«Первые недели были нелегкими. Привыкнуть к тому, что моя диета состоит преимущественно из сырых фруктов, овощей, орехов и семян, было вызовом. Но я чувствовала, что мой организм начал отвечать на этот новый рацион питания. Энергия возвращалась ко мне, кожа становилась ярче, а самое главное – я теряла вес», – делится героиня.
С каждой неделей она видела, как заметные «излишки» уходили. Появилась легкость и небольшая, но уверенность. Первые ушедшие 5 килограммов казались Кристине настоящим подвигом, а потом растаяли еще 5. Героиня не могла нарадоваться своим успехам и чувствовала, будто вошла в новую жизнь.
«Но все изменилось, когда я узнала о трагической смерти блогера Жанны Д’Арт, за которой активно следила после того, как примкнула к философии сыроедения. Она умерла из-за истощения. Ее история шокировала и поразила меня до глубины души. Я поняла, что независимо от того, как здорово я себя чувствую на этой диете, существует риск», – рассказывает девушка.
Этот случай заставил ее задуматься. Игнорировать этот факт не получалось – Кристина осознала, что существуют риски, связанные с сыроедением. Девушка ставила на кон свое здоровье.
«После серьезного размышления я приняла решение. Я поняла, что могу достичь своих целей и сохранить свое здоровье, придерживаясь более сбалансированного подхода к питанию. Я начала включать в свой рацион больше приготовленной пищи, сохраняя при этом преимущества сырых продуктов. Я по-прежнему худела, но теперь делала это более осознанно и ответственно. Да, вес уходит медленнее, но безопаснее. Думаю, это главное», – заключает Кристина.
Мы решили разобраться в нюансах использования сыроедения и рассказать об опасностях, которые могут поджидать вас.
Что такое сыроедение?
Сыроедение (или сыроедство) – это диета, основанная на употреблении сырой пищи или продуктов, не подвергнутых термической обработке выше определенной температуры (обычно 40-48°C). Его приверженцы утверждают, что такое питание приносит ряд энергетических преимуществ и пользу для здоровья благодаря сохранению всех питательных веществ, ферментов в продуктах.
За счет чего худеют?
Низкая калорийность. Многие продукты, характерные для сыроедной диеты, такие как фрукты, овощи, орехи и семена, обычно низкокалорийны, но при этом богаты питательными веществами. Это позволяет сыроедам чувствовать себя сытыми при потреблении меньшего количества калорий, что способствует похудению.
Высокое содержание воды и пищевых волокон. Фрукты и овощи, которые составляют основу сыроедной диеты, содержат много воды и пищевых волокон. Это создает ощущение сытости и позволяет контролировать аппетит, что помогает снижению потребления калорий.
Увеличение активности. Многие люди, переходя на сыроедную диету, также становятся более осознанными к своему образу жизни и увеличивают уровень физической активности. Это дополнительно способствует потере веса.
Улучшение обмена веществ. Некоторые приверженцы сыроедства утверждают, что сырая пища способствует более эффективному обмену веществ и ускоряет его, а это немаловажный шаг на пути к похудению.
Плюсы и минусы
Положительное:
-
Много питательных веществ. Сыроедная диета включает в себя употребление большого количества фруктов, овощей, орехов и семян, которые богаты витаминами, минералами, фитонутриентами и клетчаткой.
-
Улучшение пищеварения. Сырая пища обычно богата пищевыми ферментами, которые помогут улучшить пищеварение и абсорбцию питательных веществ.
-
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Питание, богатое фруктами, овощами и орехами, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает здоровья сердца и сосудов.
Негативное:
-
Риск недостатка определенных питательных веществ. Сыроедная диета может быть низкой по белкам, кальцию, железу, витаминам B12 и D, что может привести к дефициту этих важных питательных веществ.
-
Ограничения в выборе продуктов. Сыроедная диета исключает многие виды пищи, включая мясо, рыбу, яйца и некоторые злаки, что может привести к ограничению выбора продуктов и вызвать неудобства при питании.
-
Риск заражения пищевыми инфекциями. Употребление сырой пищи, особенно мяса и молочных продуктов, может повысить риск заражения пищевыми инфекциями и заболеваниями, такими как сальмонеллез или эшерихиоз.
-
Сложности переваривания. Некоторые люди могут испытывать сложности с перевариванием сырой пищи из-за высокого содержания в ней волокон и фитонутриентов. Это может привести к вздутию, газообразованию и дискомфорту в животе.
-
Проблемы со здоровьем. Слишком частое употребление необработанных овощей и фруктов может вызвать проблемы со здоровьем зубов. Излишнее снижение веса, в свою очередь, может нарушить менструальный цикл, что в конечном счете может оказать негативное влияние на способность зачать и выносить ребенка.
Показания и противопоказания
Можно использовать, если у вас есть:
-
Желание улучшить общее состояние здоровья и внешний вид.
-
Потребность в снижении веса и контроле аппетита.
-
Необходимость улучшить работу пищеварительной системы, в частности, кишечника.
-
Желание снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.
-
Интерес к экологически чистому и устойчивому образу жизни.
Откажитесь от использование, если у вас:
-
Имеются проблемы с пищеварением, например, чувствительный желудок.
-
Риск дефицита определенных питательных веществ, таких как белки, железо, витамины B12 и D.
-
Беременность или период лактации (выделение грудного молока), когда требуются дополнительные источники питательных веществ.
-
Гипертиреоз (повышенная активность щитовидной железы), гипотиреоз (пониженная активность щитовидной железы) или любое другое нарушение гормонального баланса.
-
Недостаточное употребление пищи при высокой физической активности или интенсивной тренировке.
-
Проблемы с зубами или органами пищеварения, такие как кариес, язвы желудка или гастрит.
Рекомендации по применению
-
Начинать следует с постепенного введения сырых продуктов в рацион, пошагово уменьшая количество термически обработанной пищи. Это поможет организму приспособиться к новому типу питания.
-
Включайте в свой рацион разнообразные сырые продукты: фрукты, овощи, орехи, семена, зелень и зерновые. Это обеспечит ваш организм широким спектром питательных веществ.
-
Убедитесь, что ваша диета содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов и других важных питательных веществ. Используйте разные комбинации продуктов, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными элементами.
-
При приготовлении сырой пищи проращивайте, замачивайте или смешивайте ингредиенты. Это улучшит усвоение питательных веществ.
-
Обеспечьте тщательную гигиену при приготовлении и употреблении сырой пищи, чтобы избежать заражения.
-
Внимательно отслеживайте реакцию вашего организма на сыроедение. Если вы замечаете какие-либо негативные эффекты или дискомфорт, обратитесь к врачу или диетологу для коррекции рациона.
-
Убедитесь, что вы пьете достаточное количество воды, чтобы поддерживать гидратацию.
Список разрешенных и запрещенных продуктов
Разрешены:
Фрукты и ягоды: яблоки, груши, бананы, апельсины, манго, ананасы и т. д.
Овощи: помидоры, огурцы, морковь, кабачки, шпинат, листовые салаты, капуста и т. д.
Орехи и семена: грецкие орехи, миндаль, фундук, семена подсолнечника, льна, чиа и т. д.
Зелень: петрушка, базилик, мята, укроп, кинза и т. д.
Пророщенные зерна: киноа, гречка, овес и т. д.
Масла: холоднопрессованные масла, такие как оливковое, кокосовое, льняное, авокадо и т. д.
Сырые молочные продукты: молоко (жидкое), кефир, йогурт.
Некоторые сладости: мед, натуральные сиропы, сухофрукты.
Некоторая рыба: семга, тунец, лосось (подлежат замораживанию перед употреблением).
Пророщенные бобы и бобовые: чечевица, нут, фасоль и т. д.
Запрещены:
Приготовленные продукты: мясо, птица, рыба, яйца, которые не являются сырыми или замороженными перед употреблением.
Обработанные сладости: хлеб, торты, печенье, шоколад и т. д.
Готовые кулинарные изделия: пицца, бургеры, фастфуд и т. д.
Обработанные молочные продукты: пастеризованное молоко, сыры.
Продукты, содержащие добавки и консерванты: чипсы, печенье, газированные напитки и т. д.
Примерное меню начинающего сыроеда на день
Завтрак:
Зеленый смузи с добавлением шпината, банана, яблока и семян чиа.
Сырая гранола из орехов, семян, кокосовой стружки и сухофруктов, поданная с нарезанными ягодами (например, клубникой или малиной) и йогуртом.
Перекус:
Микс свежих овощей (морковь, огурец, паприка), нарезанных крупными кусочками, поданный с домашним гуакамоле (из авокадо, помидоров, лимонного сока и специй).
Обед:
«Цезарь» с использованием листьев салата, помидоров, авокадо и кедровыми орешками, заправленный маслом на основе авокадо.
Сок из свежих фруктов или овощей (например, яблока, моркови и имбиря).
Полдник:
Микс орехов (грецкие орехи, миндаль, кешью) и сухофруктов (изюм, инжир) в сочетании с сушеными ягодами (клубника, черника).
Ужин:
Зеленый салат с добавлением листьев салата, огурцов, моркови, помидоров, красного перца и кунжутных семян, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.
Сырые роллы из огурцов, авокадо, моркови и свежих овощей, поданные с домашним соевым соусом.
Стоит ли испытывать?
Как отмечает специалист, сыроедение имеет привлекательные плюсы, связанные с высоким потреблением фруктов и овощей и отсутствием готовки в быту. Однако важно понимать, что некоторые принципы основаны на неправильных представлениях о питании человека и не работают во благо нашего организма. Например, термическая обработка некоторых овощей высвобождает питательные вещества, которые недоступны в сыром виде. Так, во время варки моркови становится более доступным бета-каротин, содержащийся в ней, а приготовление помидоров в пять раз увеличивает биодоступность антиоксиданта ликопина.
«Тем, кто считает, что сыроедение – это возвращение к «еде предков, к природе» и что ни одно животное не готовит пищу, нужно задуматься о том, что человечество далеко шагнуло вперед в продолжительности жизни, в том числе благодаря тому, что нам стали доступны разнообразные продукты и блюда, не свойственные нашему месту обитания. На мой взгляд, более приемлемым способом питания, в том числе и с целью похудения, будет сбалансированное питание, которое в полной мере удовлетворяет потребность организма в источниках антиоксидантов, нутриентов и клетчатки, не ограничивая при этом способы приготовления», – заключает нутрициолог Татьяна Курбака.